食物與生長、健康的關係 認識健康點心與垃圾食物 不愛吃五穀雜糧、愛吃零食及含糖飲料
飲食均衡的健康生長情形
1.發育良好
2.精神愉快
3.抵抗力較強，比較不容易生病
4.生病時，比較容易復原
5.其他
飲食不均衡的生長情形
1.發育不良
2.體重過輕或過重的人，可能缺乏自信，導致人際關係不佳。
3.營養素不足，例如：缺乏纖維素可能造成便秘，缺鐵可能引起貧血。
4.營養素過剩，例如：蛋白質、脂肪、碳水化合物與鹽類攝取過多，可
能造成肥胖、高血壓、心臟病、痛風等慢性疾病。
5.容易生病或造成慢性疾病。
6.其他
均衡的飲食是保持健康的要素之一，另外，適當的休息與睡眠、
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適度的運動與壓力的調適等，都可以增進健康喔！
何謂「點心」？
--「點心」是指在正餐與正餐之間
(例如：早餐與午餐之間的早點)
用來充飢的食物或飲品。別誤以為「點心」相等於不健康的「零食」，因健康的「點心」能幫助補充身體所需熱量、營養素及水份。但如果點心而選擇的是熱量與營養素比例不均衡的加工食品或垃圾食物（高脂肪、高糖份或高鹽份食物），則容易引致肥胖、營養不均衡或蛀牙等問題。長遠而言，對小朋友的健康有不良的影響。
--因此，吃「點心」時，一定要選擇健康的食物及飲品，且宜進食少量，以不影響正餐胃口為主。如果真的不會感覺肚子餓，就不一定非吃點心不可囉！
健康點心食用原則
1.應以「均衡飲食金字塔」為基礎，選擇五穀根莖類、蔬菜類、水果類及天然食物為主，配合食物多元化的組合。
2.減少選擇高脂肪、高糖及高鹽的點心
(一星期不超過一次為宜)，例如：洋芋片、巧克力或糖果等。
3.在兩頓正餐之間進食，但避免太接近正餐時吃點心，以免影響正餐胃口。
4.份量要適可而止(見均衡飲食金字塔)。
5.盡量避免整天頻密進食，每天限於一至兩次。
6.進食後，宜飲用少量白開水或漱口，防止蛀牙。
「點心」小技巧
1.上學時，自備方便攜帶、易於貯存的健康點心，如獨立包裝的蘇打餅乾或自製三明治。
2.避免讀書或看電視時吃零食。
3.若極度想吃零嘴，可嘗試做運動、唱歌或選擇吃水果來代替。
4.減少選購包裝點心，多選擇新鮮天然點心，如全麥土司、水果等。
5.選擇包裝點心時，應仔細閱讀營養標示說明。
6.家裡不宜貯存大量不健康的零食，可減低零食的誘惑。
7.家裡多貯存些水果和蔬菜，做為點心的最佳選擇！
常吃速食的壞處
--根據均衡飲食的觀念來用餐，不但六大類食物每一類都要吃，還要符合每日的所需食物建議量。但是，我們可以發現，在西式速食中，蔬菜類與水果類的份量都很少，而油、糖、鹽類、蛋豆魚肉類的份量又偏多，尤其是炸雞、薯條，不是太油、就是太鹹，而可樂、汽水等飲料則是太甜，如果經常食用這一類的食物，不但會造成營養不均衡，也很容易造成小朋友的肥胖，增加罹患心臟病與高血壓等慢性疾病的機會。
健康速食小技巧
--速食雖然十分方便、快速，但長期食用是會危害身體健康的！如果偶爾要吃速食，一定要注意下列幾項原則：
1.一週不超過一次為宜，並且搭配蔬菜類（例如：生菜沙拉）、水果類（例如：將汽水、可樂等飲料換成天然果汁）一起食用。
2.如果當天有一餐要吃速食，另外的兩餐應該要減少蛋豆魚肉類和油、糖、鹽類的攝取，讓一天的飲食趨向營養、均衡。
3.吃速食時，如果能減少一些調味品（例如：美乃滋、蕃茄醬、酸辣醬、胡椒鹽等沾醬或調味料），或吃炸雞時能去除油炸皮與雞皮，以減少油脂類與鹽類的攝取，讓你吃的更健康喔!
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根據1993-1996年國民營養調查發現，13-17歲之青少年有「吃漢堡、炸雞、披薩等速食」習慣的比率雖低（9%左右），然而加上「偶而」會吃這些速食的比率時，男性和女性則高達56.9%和60.7%。有「喝汽水或可樂等甜飲料」（男性為57.5%、在女性為50.9%）習慣者，比率都在一半左右，若加上「偶而」為之者，則會喝甜飲料者，在男性和女性分別為93.4%和89.2%。
由2001~2002 年衛生署的調查結果顯示，學童的醣類總攝取量不足，以每日飲食指南中主食類份數來看，6~9歲學童主食類9.9份（相當2.5碗主食類）、10-12歲11.3份 (相當2.8碗主食類)。此與衛生署每日飲食指南建議，6-9歲兒童應攝取主食類3碗、10~12歲4碗，尚有相當的差距。含糖飲料，學童每天平均攝取144kcal 左右，佔總熱量的7.1％。
學童處於成長發育階段，需要足夠的熱量，但往往因胃容量較小，需要補充點心，因此，如何選擇正確的食物更是重要，其中又以熱量與醣類提供扮演重要的角色，對學童的健康影響甚大。NAHSIT 2001-2002調查中發現，6~9 歲男、女學童每天平均攝取含醣類的便利食品（如：麵包類、三明治漢堡、包子餃類、速食麵等食物）與糕點餅乾類3.0、2.8 份、10-12 歲男、女學童為3.5、3.1 份 （接近1碗）。而富含醣類便利食品或是糕點餅乾，都存在脂肪含量高的問題，因此應提醒學童及主要照顧者在選用這些食品當主食類或點心時，需留意適量與均衡。
※ 資料來源：
1.國民營養現況：第一次國民營養健康狀況變遷調查1993∼1996(NAHSIT I)。
2.國民營養現況：台灣地區國小學童營養健康狀況調查2001-2002 Elementary School children’s Nutrition and Health Survey in Taiwan 2001-2002 (NAHSIT II - 國小學童)。
醣類、蛋白質及脂質是提供人體熱量來源主要的三大營養素。身體需要能量的時候，醣類可以產生能量的速度最快也最為經濟；蛋白質主要的功能在於建造與修補身體組織重要的材料，轉化成能量的速度是三大營養素裡最不經濟、效率也最慢；脂質通常稱為脂肪或油脂，每公克油脂所含熱量是蛋白質或醣類的兩倍（醣類及蛋白質每公克可以產生4大卡熱量，脂質每公克可以產生9大卡熱量），ㄧ旦攝取過多，脂質是最容易轉化為體脂肪的營養素。
2001~2002 年衛生署的調查中發現，僅有近八成10~12 歲的女童熱量攝取略顯不足，6~12 歲學童膳食平均熱量攝取在標準範圍之內（符合「國人膳食營養素參考攝取量」(Dietary Reference Intakes,DRIs)）。但是膳食中所提供人體所需要的三大營養素卻分配不夠均衡：醣類不夠、蛋白質及油脂攝取過多。
根據衛生署建議一般人飲食三大營養素攝取量佔總熱量之比例為：蛋白質10-14%，脂肪20-30%，醣類58-68%，但在這項調查卻發現，兒童膳食中三大營養素所提供的熱量的比例，醣類僅佔53％，且有六成以上的學童，醣類攝取過少（未達55％）；脂肪佔31％的熱量，且一半的學童脂肪攝取過多；而在蛋白質佔16％，蛋白質攝取量超過建議量的2 倍。顯示學童的飲食型態呈現油脂過多、醣類攝取偏低、蛋白質的攝取量高的現象。
※ 資料來源：國民營養現況：台灣地區國小學童營養健康狀況調查2001-2002 Elementary School children’s Nutrition and Health Survey in Taiwan 2001-2002 (NAHSIT II - 國小學童)。